埃德蒙洛(Edmond Fallot)成立于1840年,总部位于法国勃艮第,是一家历史悠久的独立家族企业。埃德蒙洛虽然拥有先进的生产设备,但依然保留了传统工匠式的专业技术来制作芥末产品:芥末籽置于石材地面,使芥末酱很好地保存了原有的味道。 自从成立以来,埃德蒙洛始终致力于追求产品的高质量和安全保证,以满足客户的需求。我们的产品被授予IFS(国际食品标准)认证。 埃德蒙洛对保护环境也非常重视:在废物回收,再利用以及污水处理等方面做出很多努力。

第戎芥末酱是历史悠久的传统法国美食。它或淡或浓的味道,由黑色或者褐色芥末籽混合了汁液制作而成。埃德蒙洛第戎芥末酱可以是葡萄酒,香醋或者是这些汁液与盐的混合。与日式芥末醬以呛味见长不同,法式第戎芥末醬辣味较强,以特殊的香味在调理上占有一席之地,和羊肉、牛肉、猪肉的搭配十分契合,在欧系菜肴里也常作为酱汁调料的基底。 在法国,芥末酱的制作和磨坊有密不可分的关系。埃德蒙洛(Edmond Fallot)是法国仅存的传统石磨芥末厂,这家历史悠久的名厂供应大部分米其林三星的芥末醬。在埃德蒙洛的磨坊里,我们仍然使用传统的磨石头进行磨铣,从而避免种子过度受热,从而在很长时间里保留种子的味道。 埃德蒙洛生产的产品始终遵循这条金科玉律:产品中干物的总含量不少于28%,最终产品中芥菜籽提取物含量至少为22%。在制作过程中,芥末籽混合物经过研磨和过筛,生成淡黄色光滑的糊状。在种子和汁液接触的那一刻起,它的味道便在制作过程中自然地发展,并随着时间的推移变得更加强烈和浓郁。 芥末酱多用在肉类料理,冷热皆宜各有千秋,以芥末酱为材料的变化酱料更是不可胜数,除了沾鸡块的蜂蜜芥末酱,法式美奶滋也得加上芥末酱,法国各地甚至欧洲其他国家都有混合各式香料、苹果酒、莱姆汁等的芥末酱以使用在料理中。

主要成分

水,芥菜籽,食醋,食盐

贮藏方法

请置于阴凉干燥处,避免阳光直射

1.历史悠久的传统法国美食

2.芥末籽混合汁液制作而成

3.最终产品中芥菜籽提取物含量至少为22%

4.传统工艺研磨,保留种子原味