意大利皇家松露摩德纳芳香醋选用意大利成熟葡萄汁,精心发酵,并于橡木和栗木桶中陈化,清醒的水果芳香中更增添了独特的花木香气,尤其建议搭配肉类,鱼,蔬菜或色拉使用。

意大利皇家松露摩德纳芳香醋是以白葡萄汁为原料,直接由醋酸发酵酿制。而普通葡萄酒醋,则是以葡萄为原料,经酒精发酵制成葡萄酒,再酿成醋,其发酵周期短,没有充分熟成,故和摩德纳芳香醋的特性不一样。摩德纳芳香醋所特有的醇香一般需发酵熟成4-6年才能形成,高档的芳香醋发酵、熟成周期长达10年,甚至100年以上发酵、熟成周期越长,酸味越爽口、圆润,醋中的葡萄糖、果糖、麦芽糖等多糖类成分更丰富、含量更高。芳香醋中的有机酸以醋酸为主,除外还含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸及琥珀酸等10多种有机酸。具有爽口不粘、解腥去腑、助鲜等特点和作用。

意大利皇家松露摩德纳芳香醋酸度6%以上,呈粘稠状,色泽深褐色,芳香气浓厚,酸中带甜,在菜中倒数滴,便满屋飘香,在世界各地享有声誉,被赞颂为“高贵醋”、“万能调味料”、“侯爵醋”。

芳香醋的制法是将秋天收获的葡萄榨汁,过滤后加葡萄酒醋,静置后除去沉淀物,澄清液置于木桶中发酵,酿成摩德纳芳香醋。在发酵过程中,发酵液要先后移人不同材质的栗木、桑木、榉木、樱木桶中,以利于积蓄多种香气。

皇家松露芳香醋将发酵葡萄汁与白松露完美融合,将其装入木桶中经历岁月酿造,使其芳香、风味和色泽达到完美的统一。

摩德纳芳香醋是由葡萄汁为原料直接酿造成醋,其发酵时间比普通醋更长,因而味道也更香醇圆润。摩德纳芳香醋的历史悠久,早在中世纪时就开始生产,被称为“公爵醋”、“高贵醋”。2010年摩德纳葡萄香醋获得欧盟IGP认证,IGP旨在保护完全遵守最古老传统的生产方式,全球只有摩德纳制作工艺生产的葡萄香醋获此荣耀。

葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸。

松露与生俱来的独特香味使它成为意大利菜中极为珍贵的调味圣品。松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

皇家松露芳香醋有高雅的风味,可搭配蛋类、土豆、蘑菇以及面条米饭等食用。且不含任何防腐剂或着色剂,精选纯天然原料制成,使用透明玻璃瓶包装, 新鲜、健康看得见。

往往只需两滴即可,但留在口中的芳香浓郁与心中的惊喜,足以让您难以忘却。