作为公认的世界上最健康的饮食之一,地中海饮食不是某一位医生或是营养师的创造,也不是一时的流行,而是由居住在地中海沿岸一带的居民继承并发扬至今的拥有悠久历史的饮食习惯。而当人们说起地中海饮食,总能想到橄榄油。

什么是特级初榨橄榄油?
橄榄油,顾名思义,是由橄榄直接获得的纯橄榄油。在压榨过程中,绝不使用任何有机溶剂(让其溶出更多油)或通过酯化反应获得,也绝不会通过和其他植物油品种混合而得。只有满足以上条件,才能被称作是“橄榄油”。根据加工工艺的不同,橄榄油可以分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。

1.特级初榨橄榄油是指橄榄采摘下来的24小时内,选取最完好、成熟的橄榄,立即冷榨(温度不超过30℃),第一次榨出来的橄榄油,经鉴定酸度在0.8%或以下,会被列为“特级初榨”级

别;毋庸置疑,特级初榨是橄榄油最高品质和最佳风味的代名词。

2.初榨橄榄油指所有第一次冷榨出来的橄榄油,酸度在2%以下,会被定为“初榨”级。其橄榄香轻微,味道较淡。

3.普通橄榄油指的是在初榨以后榨出来的橄榄油;或是2、3榨以后,稍微加水或初榨橄榄油后加工而成的橄榄油;亦可能是加热后再尽量榨取的橄榄油。这等级的酸度在1.5%以上,基本上闻不到橄榄的香味。

好的特级初榨橄榄油果味圆润且层次丰富,采用以下步骤你就能体会到什么是真正的特级初榨橄榄油了:

1.:对于橄榄油而言,其香味是一个重要的组成部分。在小量杯中倒入适量橄榄油,轻轻地晃动,同时用手温将橄榄油温暖2分钟后,用鼻子感受一下橄榄油是否拥有新鲜青草、肉桂、热带水果等香气。如果有,那就是好的橄榄油!

2.:如果你想让你的口腔对橄榄油有整体的印象,那么小啜一口,吸入空气,然后闭上嘴,通过你的鼻腔呼气。你会惊奇地发现,你的后鼻腔连着口腔的那一段会有完整的香味体验,这

时你试着慢慢吞下橄榄油,从嗅觉和味觉同时拥有完整的感受。

3.:刺激感是一种类似于胡椒在喉咙留下的感觉,这也是优质橄榄油能够呈现的重要特点之一,也可以说许多人在挑橄榄油时的重要因素,有时甚至会让你想要咳嗽。当你渐渐习惯这种感觉后,你会爱上它;除了刺激感,还有苦感也是橄榄油的显著特点。一般越是生的橄榄压榨的橄榄油则苦味更强烈。

影响橄榄油价格的因素有很多,其中,产地和质量等级是价格的决定因素。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸,其中,西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好,价格也较高。

我们的橄榄油与其他同类产品相比拥有以下优势:
1.我们的橄榄油都是原瓶原装进口,海关商检手续完备,保证了产品的质量
2.我们精挑细选意大利优质产区的橄榄油,且产品都拥有欧盟有机认证标识
3.手工采摘优质橄榄,第一次冷榨萃取而成,完整地保留橄榄的风味和营养

 

特级初榨橄榄油的烟点一般是410华氏度(约210摄氏度),因此对于低温煎炸、焯煮菜、蒸菜、做汤、凉拌等对耐热要求不高的烹饪我们完全可以选用特级初榨橄榄油蓝替代一般的植物油、玉米油等。如果需要高温煎炸,你可以选择轻质橄榄油,且价格相对便宜。

比如凉拌菜、做沙拉、蘸面包、直接饮用或者菜熟后直接淋洒,就应该选择初榨橄榄油。如果不适应橄榄油的口味,可以调和适当比例的芳香醋,以改善口味和稀释油的浓度。

保存方式:保存橄榄油时应尽量隔光、隔热,选择不透明和深色瓶子储存;橄榄油需避免长时间存放,如果时间过长,其口味会变差且营养大打折扣。由于氧化,橄榄油的年龄和酸度逐月上升。

 

我们的派瑞多农场特级初榨橄榄油拥有更高的品质,这一切都源于以下原因:

1.有机认证——100%纯天然种植。
2.良好的气候与土地情况为橄榄树的种植提供了良好的生长环境。
3.橄榄经手工采摘后在24-36小时内进行压榨,以防止橄榄的氧化从而影响口感。而这一步骤不是特级初榨橄榄油的必需,却是影响品质高低重要因素。
4.橄榄油略带辛辣感,口感特征明显。

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